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廚房設備在場景中如何布局

發布時間:2020-05-10瀏覽次數:16

作為廚師來說,廚房應該是他們的活動地點,所以對于廚房的要求是相當的高的,蕪湖廚房設備廠家【鑫環】為大家分享的是關于廚房設備布局方面的問題,希望可以幫助到大家。



蕪湖商用廚具

1、衛生方面


好的衛生打掃對于廚房來說應該是相當的重要的,打掃要徹底,當我們把設備排放列位后,把一些死角的中央用拼板補位,避免在運用進程中留有衛生死角。


2、做好加工間與廚房分開的原則


廚房原材料加工車間必須與烹飪區分開。由于各種爐具散發出高溫炊事區,要在一定范圍內放置原料,冷可影響原料,加速原料變質,影響制冷設備的散熱,制冷功能。食品原料儲存要求不同,干燥和濕度要求不同,干燥物品、調料材料不濕,新鮮原料不宜干燥。


3、廚房設備之間的距離應該嚴格把控


廚房設備的布局應考慮方便清潔和保養。廚房的主要通道不應小于1。2m,和正常的通道不應超過0.7米。


4、做好儲物空間的設置


小飯店的廚房中也應該具有基本的儲物空間,以方便放置日常所需的物品,可以在廚房的墻面上安裝吊柜這樣節省空間的儲物柜,記住可以選用卷簾來隔離儲物柜與外部空間,這樣能使儲物柜既不顯雜亂又達到儲物功能。


商用廚房設備


對于廚房廚具布局方面的問題,其涉及到的內容點多,其是一個嚴格的過程布局的好壞直接影響到后期的一個操作流程,所以前期掌握好這方面的知識顯得相當的重要。


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